麵條烘幹房烘出來（lái）的麵條幹皮不（bú）幹心是為什麽？外出購買的麵條（tiáo）儲存在超市裏，麵條烘幹室超市和（hé）麵粉店堆（duī）放一起，烘幹房不存在衛生（shēng）死角，衛生措施相對到位，烘幹室的空（kōng）氣相對密閉，因此得到的麵（miàn）條中的菌類較少，帶有的麵粉的菌（jun1）類量也較少。麵條儲存在烘幹房裏，本（běn）身存在的微生（shēng）物（wù）也不多，烘幹後的麵條是含水量較高的麵條，水分變高（gāo）後，菌類更傾向於在高水分的麵條上生長，菌類與麵條接觸時與麵條的表（biǎo）麵空隙密集在一起，菌類的密（mì）度增加，菌類密度增加就不利（lì）於食品的衛生，而菌類的繁殖在以上都可以進行，烘幹房的溫度較低，雖然空氣比較幹燥，也沒有濕氣增加菌類的（de）生長繁殖溫（wēn）度，水分（fèn）含量高的麵條，衛生措施較差的麵條因為菌類不（bú）容易繁殖，菌類密（mì）度較低，有利（lì）於食品的衛生。烘幹房中菌類含量是（shì）在正常儲存環境下的數倍，故烘幹房的（de）衛生措施較差。